Anton Gschwendtner es un local bávaro y es conocido por utilizar principalmente productos regionales y de temporada para sus elegantes platos franceses, realzados con sabores e ingredientes asiáticos. Su alta cocina es contemporánea y moderna, con un enfoque en la sostenibilidad.
Comenzó su exitosa carrera siendo muy joven en varias de las cocinas más famosas de Alemania. Llega al restaurante procedente del Olivo de dos estrellas de Stuttgart, en el Steigenberger Graf Zeppelin, donde anteriormente había trabajado como jefe de cocina. Antes de eso, fue jefe de cocina en el hotel de una estrella Das Loft en Viena, ubicado dentro del hotel Sofitel Vienna Stephansdom.