Bart de Pooter

"Una cocina no se crea con una receta. Una cocina se crea con un equipo, una constante, una filosofía y una personalidad."
 
Cuando tenía 23 años, creó él solo el restaurante Pastorale en Reet hace unos treinta años, un lugar donde la buena mesa, la naturaleza y el arte se fusionan sin esfuerzo. Como si un negocio estrella no fuera suficiente para satisfacer su apetito empresarial, Bart se dedicó a otros proyectos a lo largo de los años.
El chef Bart De Pooter fue nombrado "Chef del año" por Gault&Millau en 2012 y obtiene una puntuación de 17/20 en esta guía. En 2003 obtuvo su primera estrella Michelin, en 2006 consiguió la segunda. En 2018, el restaurante recibió el Premio al Mejor Restaurante de Verduras.
Su cocina tiene sabores auténticos, profundos y una acidez fresca con respeto por el producto. Un poco de vanguardia también. Técnico, pero no visible.