Guido Braeken es un jefe de cocina holandés ganador de una guía Michelin del restaurante Julemont, ubicado en Château Wittem.
Con una trayectoria impresionante, comenzó como chef de Julemont en abril de 2021. Sólo un año después de su entrada en Julemont, el restaurante obtuvo de cero a dos estrellas Michelin.
 
La base es la cocina francesa clásica, pero sus platos se presentan de forma moderna y muy refinada. El talento del chef Braeken reside en la delicadeza de sus platos. Técnica e instinto van de la mano, junto a una batería de sabores intensos de todo el mundo. El equilibrio preciso de cada ingrediente genera sabores expresivos y vivos. Experimentará una cocina personalizada con exuberancia juvenil.