"Me encantan los productos lácteos y no puedo imaginar cocinar sin ellos. La mantequilla, la nata y el queso son regalos genuinos de la naturaleza y los mejores potenciadores del sabor imaginables. Añaden cuerpo a cualquier plato y al mismo tiempo lo unen de forma natural. ¡Son simplemente mágicos!"
 
Heiko Antoniewicz es un chef alemán que utiliza técnicas de gastronomía molecular, incluido el sous-vide.
Inició su formación con los fundamentos de la cocina tradicional alemana y francesa. Ya en sus inicios como joven chef, demostró sus habilidades en multitud de concursos. Entre otros, fue elegido entonces el “Chef del año” más joven, “Deutscher Lachsmeister” (Campeón Alemán del Salmón) y ganador del Trofeo Noilly Prat. Durante su formación fue nombrado “Stadtmeister der Köche” (Campeón Municipal de Chefs) en Dortmund. Durante su etapa activa como chef y poco después de la apertura de su restaurante, fue galardonado con una estrella Michelin.
 
Antoniewicz ha cocinado para el príncipe heredero Harald de Noruega, la reina Isabel II y Angela Merkel.