“Tienes que amar tu comida. Sea paciente, curioso, de mente abierta y aventurero: estos son los rasgos esenciales para convertirse en un chef exitoso”.
 
El chef Nicolas Isnard, galardonado con una estrella Michelin, es chef y copropietario del restaurante Auberge de la Charme á Prenois, que recibió una estrella Michelin un año después de su apertura. El chef Nicolas proviene del sur de Francia y sus abuelos eran italianos, quienes gran parte de su propio sentido de gustos apasionantes en un estilo único, sincero y experimental. El chef Nicolas también ha recibido 4 toques de la revista Gault & Guía de Millau y recibió el honorable título de "Maitre Cuisinier de France" en 2012.
La cocina es una “pasión de toda la vida” para Nicolas Isnard, galardonado con una estrella Michelin. Le encanta su vocación y los alimentos con los que trabaja, combinando un conocimiento sensible de las técnicas con pura pasión para producir obras de arte culinario que perduran deliciosamente en el paladar, trayendo a la mente todos los sueños del azul Mediterráneo y la riqueza de la cocina del sur de Francia.