“Logra tu objetivo con compromiso y amor por el detalle”
 
La cocina muy independiente de Elverfeld se distingue por su sofisticada armonía de aroma, sabor y textura característicos. Muchas veces sus platos reconectan con una memoria personal y son reminiscencias de etapas definidas de su carrera o viajes de los que toma la cocina tradicional como inspiración para contar su propia historia.
La tecnología moderna y los métodos de cocina basados en una cocina sólida se fusionan para ofrecer una experiencia placentera y sofisticada. En este proceso apuesta no sólo por la máxima calidad de todos los ingredientes que utiliza, sino también por una marcada referencia regional de los productos. Compra diariamente a los productores y agricultores de los alrededores o a una lista selectiva de proveedores alemanes y europeos.
Su filosofía: “Logra tu objetivo con compromiso y amor por el detalle” ha demostrado ser exitosa, proporcionándole numerosas distinciones en los últimos años y confirmando su concepto. En noviembre de 2008 la Guía Michelin le otorgó tres estrellas y se convirtió en el primer chef con tres estrellas del norte de Alemania. Además, el restaurante Aqua recibe 19 puntos en el actual Gault Millau y obtuvo el máximo reconocimiento en varias guías de restaurantes alemanas.