Inspirándose en la belleza circundante de los Dolomitas, es comprensible que Theodor Falser cree platos muy cercanos a la naturaleza. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados y los productos locales del Tirol del Sur son inevitables en su menú. Piense en variedades de hortalizas raras, hierbas recién recogidas y cereales antiguos. La alta cocina presentada por Theodor es auténtica e impresionante.
Sus platos son una mezcla perfecta entre innovación, tradición y cada uno con una identidad única.
Sabe perfectamente cómo llevar a sus invitados a un viaje culinario por la naturaleza del Tirol del Sur, iluminando cada uno de los sentidos a través de la experiencia.
Theodore ha dirigido la cocina dejohannestube desde 2014, y bajo su dirección, el restaurante obtuvo una estrella Michelin en su primer año.
 
Theodor creció en una granja del Tirol del Sur, en plena naturaleza.
Ahora, como chef, cada uno de sus platos pretende mostrar esa naturaleza en su máxima expresión.
Su carrera culinaria lo llevó a ocupar importantes puestos de chef en Ecuador, China, Malasia y Emiratos Árabes Unidos. Ahora, de vuelta en su tierra natal, es jefe de cocina de Johannesstube en el Hotel y Spa Engel de Nova Levante.
Situado a una altitud de 1.200 metros en el pueblo de Welschnofen, en Tirol del Sur, al pie de la majestuosa cordillera de los Dolomitas, el Engel Hotel and Spa tiene un telón de fondo como ningún otro. Un espacio donde uno realmente puede abrazar la grandeza de la naturaleza.