Viki Geunes, una autodidacta en la cima.
 “Siempre estoy trabajando en cosas nuevas en el campo de la alimentación, tanto en casa como en el extranjero, porque este trabajo nunca termina”,
 "dijo el entonces chef con dos estrellas".
 Viki Geunes ejemplifica cómo el talento natural y la pasión pueden conducir a la excelencia culinaria sin necesidad de formación académica en hostelería. Inicialmente formado en ciencias industriales, descubrió su verdadera vocación en la gastronomía, aprendiendo el oficio de forma autodidacta. En 1996, él y su esposa, Viviane Plaquet, abrieron su primer restaurante, 't Zilte , en Mol, centrándose inicialmente en una cocina sencilla pero refinada. Sin embargo, la curiosidad y el empuje de Viki pronto lo llevaron a adoptar técnicas culinarias innovadoras.
 En el año 2000, se trasladó a 't Zilte , donde perfeccionó su enfoque culinario contemporáneo y creativo. Su dedicación fue rápidamente reconocida, ganándole una estrella Michelin en 2004 , una segunda en 2008 y la prestigiosa tercera en 2021 , convirtiendo a Zilte en uno de los dos únicos restaurantes de Bélgica que ostentan este honor.
 Más allá de la cocina, Viki ha compartido su experiencia de diversas maneras. En 2008, participó como coach en el programa de televisión Keukenrebellen y, en 2009, publicó el aclamado libro de cocina Just Cooking . En 2011, trasladó 't Zilte al Museum aan de Stroom (MAS) de Amberes , transformando la experiencia gastronómica con un impresionante interior diseñado por el arquitecto Vittorio Simoni y el artista Koen van den Broek .
 La familia sigue siendo un pilar fundamental de su éxito. Su esposa, su hija y su yerno, Aaron Moeraert , sumiller del restaurante, contribuyen al ambiente cálido y acogedor de Zilte .
 En 2020, Viki dirigió una renovación importante, renovando el restaurante con un diseño moderno y elegante e impresionantes vistas de la ciudad.
 Sus esfuerzos fueron reconocidos aún más en 2023 , cuando Zilte se unió a la prestigiosa red Relais & Châteaux , seguida de su inclusión en Les Grandes Tables du Monde en 2024, consolidando su lugar entre los mejores establecimientos gastronómicos del mundo.
 Restaurante Zilte
 3*** Michelin
 18,5/20 Gault & Millau
 Miembro de Relais & Châteaux
 Miembro de Les Grandes Tables Du Monde