Vladimir Pak es un chef ruso de ascendencia coreana que se especializa en Edomae, una forma tradicional de preparar sushi que se inventó hace casi dos siglos en Tokio y combina pescado fresco crudo y arroz cocido sazonado con vinagre.
El nombre Omakase significa "confía en el chef" y el chef Pak y su equipo buscan continuar la tradición Edomae local utilizando solo los mejores ingredientes sostenibles disponibles, principalmente de Noruega, combinados con la cocina de Tokio y preparados utilizando técnicas tradicionales japonesas. .
Antes de establecer su restaurante Omakase, el chef Pak perfeccionó su oficio en todo el mundo, en Japón, Rusia y Lituania. Su dedicación dio sus frutos cuando fue coronado Campeón Mundial (Medalla de Oro) en la Copa Mundial de Sushi 2017. También ocupa el puesto de Jefe de Cocina en el World Sushi Skills Institute y es Chef de Sushi certificado de la All Japanese Sushi Association.
Vladimir Pak
Calificación Michelin: 1 estrella Michelin (Omakase by Vladimir Pak, Oslo, Noruega)
Los 50 mejores del mundo calificados: No listado
Tipo de cocina: Sushi japonés estilo Edomae
Especialidades: Sushi tradicional japonés con enfoque en técnicas Edomae, utilizando mariscos noruegos.
Habilidades especiales: Experiencia en la elaboración artesanal de sushi; Medallista de oro en la Copa Mundial de Sushi 2017
Maridaje de vino y comida: Sí
Chef del restaurante: Omakase by Vladimir Pak, Oslo, Noruega
País de nacimiento: Corea del Sur€ / €€ / €€€
