CHEFS' by Lise Timmer se enorgullece de dar la bienvenida a Viki Geunes, una de las distinguidas chefs belgas con tres estrellas Michelin, a su red global.

Viki Geunes ejemplifica cómo el talento natural y la pasión pueden conducir a la excelencia culinaria sin necesidad de formación académica en hostelería. Inicialmente formado en ciencias industriales, descubrió su verdadera vocación en la gastronomía, aprendiendo el oficio de forma autodidacta. En 1996, él y su esposa, Viviane Plaquet, abrieron su primer restaurante, 't Zilte, en Mol, centrándose inicialmente en una cocina sencilla pero refinada. Sin embargo, la curiosidad y la ambición de Viki pronto lo llevaron a adoptar técnicas culinarias innovadoras.

En el año 2000, se trasladó a 't Zilte, donde perfeccionó su enfoque culinario contemporáneo y creativo. Su dedicación fue rápidamente reconocida, ganándole una estrella Michelin en 2004, una segunda en 2008 y la prestigiosa tercera en 2021, convirtiendo a Zilte en uno de los dos únicos restaurantes de Bélgica que ostentan esta distinción de élite.

Más allá de la cocina, Viki ha compartido su experiencia de diversas maneras. En 2008, participó como coach en el programa de televisión Keukenrebellen y, en 2009, publicó el aclamado libro de cocina Just Cooking. En 2011, trasladó 't Zilte al Museum aan de Stroom (MAS) de Amberes, transformando la experiencia gastronómica con un impresionante interior diseñado por el arquitecto Vittorio Simoni y el artista Koen van den Broek.

La familia sigue siendo un pilar fundamental de su éxito. Su esposa, su hija y su yerno, Aaron Moeraert, sumiller del restaurante, contribuyen al ambiente cálido y acogedor de Zilte. En 2020, Viki dirigió una importante renovación, renovando el restaurante con un diseño moderno y elegante e impresionantes vistas a la ciudad. Sus esfuerzos fueron aún más reconocidos en 2023, cuando Zilte se unió a la prestigiosa red Relais & Châteaux, y posteriormente a Les Grandes Tables du Monde en 2024, consolidando su posición como uno de los mejores destinos gastronómicos de Bélgica y el extranjero.