Anton Gschwendtner est un Bavarois connu pour utiliser principalement des produits régionaux et de saison pour ses plats français élégants, rehaussés de saveurs et d'ingrédients asiatiques. Sa haute cuisine est contemporaine et moderne, axée sur la durabilité.
Il a débuté sa carrière très jeune dans plusieurs des cuisines les plus célèbres d’Allemagne. Il rejoint le restaurant Olivo, deux étoiles, à Stuttgart, au Steigenberger Graf Zeppelin, où il travaillait auparavant comme chef de cuisine. Avant cela, il était chef de cuisine au Das Loft, une étoile, à Vienne, situé au sein de l'hôtel Sofitel Vienna Stephansdom.