La carrière de Benoit a débuté dans la cuisine de La Bastide de Moustiers, le restaurant d'Alain Ducasse dans le sud de la France, puis a décollé en travaillant dans les restaurants deux étoiles Chez Bru, Ousteau de Beaumanière, Le Moulin de Lourmarin et l'Auberge de Capelounge avant d'ouvrir son propre restaurant avec son frère 'Benoit & Bernard Dewitte‘ près de Gand, Belgique.
L'équipe en cuisine crée des plats modernes et subtils à partir d'ingrédients de première qualité et riches en saveurs.