Davide Caranchini a reçu sa formation culinaire dans le monde entier et auprès des meilleurs noms de l'alimentation au célèbre Gavroche de Michel Roux Jr. à Paris, Apsleys de Heinz Beck à Londres et Noma de René Redzepi à Copenhague, mais ce qui l'inspire le plus vient de beaucoup plus près de chez nous. Son restaurant, Materia, s'inspire des traditions de son site de Côme ainsi que d'une serre sur place, où il cultive les herbes et les légumes dont il a besoin pour ses menus de dégustation acclamés par la critique (dont l'un est entièrement végétarien).