Guido Braeken est un chef cuisinier néerlandais du restaurant Julemont, situé au Château Wittem, lauréat du prix Michelin.
Fort d'un palmarès impressionnant, il a débuté comme chef du Julemont en avril 2021. Un an seulement après son entrée chez Julemont, le restaurant a été récompensé de zéro à deux étoiles Michelin.
 
La cuisine française classique constitue la base, mais ses plats sont présentés de manière moderne et très raffinée. Le talent du chef Braeken réside dans la délicatesse de ses plats. La technique et l'instinct vont de pair, avec une batterie de saveurs intenses du monde entier. L’équilibre précis de chaque ingrédient nourrit des saveurs expressives et vives. Vous découvrirez une cuisine sur mesure avec une exubérance juvénile.