"J'adore les produits laitiers et je ne pourrais pas imaginer cuisiner sans eux. Le beurre, la crème et le fromage sont de véritables cadeaux de la nature et les meilleurs exhausteurs de goût imaginables. Ils donnent du corps à n'importe quel plat tout en le liant naturellement. Ils sont tout simplement magiques !"
 
Heiko Antoniewicz  est un chef allemand qui utilise des techniques de gastronomie moléculaire, notamment le sous vide.
Il a commencé sa formation avec les bases de la cuisine traditionnelle allemande et française. Dès ses débuts en tant que jeune chef, il a prouvé ses compétences dans de nombreux concours. Il a été élu, entre autres, le plus jeune « Chef de l'année » de l'époque, « Deutscher Lachsmeister » (Champion allemand du saumon) et lauréat du Trophée Noilly Prat. Au cours de sa formation, il a été nommé « Stadtmeister der Köche » (Champion municipal des chefs) à Dortmund. Au cours de sa période active en tant que chef et peu de temps après l'ouverture de son restaurant, il a reçu une étoile Michelin.
 
Antoniewicz a cuisiné pour le prince héritier Harald de Norvège, la reine Elizabeth II et Angela Merkel.