Viki Geunes, une autodidacte au sommet.
 « Je travaille toujours sur de nouvelles choses dans le domaine de l’alimentation, au pays et à l’étranger, car ce travail ne s’arrête jamais »,
 a déclaré le chef alors deux étoiles.
 Viki Geunes illustre parfaitement comment le talent naturel et la passion peuvent mener à l'excellence culinaire sans formation hôtelière formelle. Initialement formé en sciences industrielles, il a découvert sa véritable vocation dans la gastronomie en autodidacte. En 1996, avec son épouse, Viviane Plaquet, il a ouvert son premier restaurant, 't Zilte , à Mol, en se concentrant initialement sur une cuisine simple mais raffinée. Cependant, la curiosité et le dynamisme de Viki l'ont rapidement conduit à adopter des techniques culinaires innovantes.
 En 2000, il s'installe à 't Zilte , peaufinant son approche culinaire contemporaine et créative. Son dévouement est rapidement reconnu, lui valant une étoile Michelin en 2004 , une deuxième étoile en 2008 et la prestigieuse troisième étoile en 2021 , faisant de Zilte l'un des deux seuls restaurants de Belgique à détenir cet honneur.
 Au-delà de la cuisine, Viki a partagé son expertise de diverses manières. En 2008, il est apparu comme coach dans l'émission télévisée Keukenrebellen et, en 2009, il a publié le livre de cuisine à succès Just Cooking . En 2011, il a déménagé 't Zilte au Musée aan de Stroom (MAS) d'Anvers , transformant l'expérience culinaire avec un intérieur époustouflant conçu par l'architecte Vittorio Simoni et l'artiste Koen van den Broek .
 La famille reste la pierre angulaire de son succès. Son épouse, sa fille et son gendre Aaron Moeraert , sommelier du restaurant, contribuent à l'atmosphère chaleureuse et accueillante du Zilte .
 En 2020, Viki a mené une rénovation majeure, rebaptisant le restaurant avec un design moderne et élégant et une vue imprenable sur la ville.
 Ses efforts ont été encore récompensés en 2023 , lorsque Zilte a rejoint le prestigieux réseau Relais & Châteaux , suivi de son inclusion dans Les Grandes Tables du Monde en 2024, consolidant sa place parmi les meilleurs établissements de restauration du monde.
 Restaurant Zilte
 3*** Michelin
 18,5/20 Gault & Millau
 Membre Relais & Châteaux
 Membre des Grandes Tables Du Monde