Ahmet Dede : Nouveau chef dans le réseau des experts culinaires.

Le chef Ahmet Dede est né et a grandi à Ankara, la capitale de la Turquie. Il a toujours été inspiré par la cuisine de sa mère, véritable catalyseur de sa passion pour la cuisine et la gastronomie turque. À 25 ans, il s'est installé en Irlande pour étudier les arts culinaires. Il a ensuite suivi une formation et travaillé dans certains des meilleurs restaurants du pays. Il a notamment travaillé dans les meilleures cuisines du pays, notamment au Chapter One, au Restaurant Patrick Guilbaud et à The Greenhouse. Il a également séjourné sur le continent, travaillant au Moshik's Place** d'Amsterdam, aujourd'hui fermé, et au célèbre Maemo** d'Oslo.

De retour en Irlande en 2017, Ahmet a accepté le poste de chef cuisinier au restaurant The Mew's à Baltimore, dans le comté de West Cork. Il y a été surnommé « Le Chef Sauvage », car l'utilisation exclusive de produits locaux de saison était la devise du restaurant. Ainsi, des produits comme l'huile d'olive et le poivre noir étaient exclus de la carte. Malgré ce défi supplémentaire, Ahmet a obtenu sa première étoile Michelin au Mew's en 2018 et l'a conservée en 2019, lorsque le restaurant a fermé ses portes suite à la décision des propriétaires.

En 2020, Ahmet a ouvert son restaurant Dede à Baltimore, récompensé d'une étoile Michelin dès son ouverture. Cette initiative a été pour lui une véritable opportunité d'explorer son héritage culinaire turc. Il a utilisé le meilleur du marché irlandais local et un riche assortiment d'épices de son pays natal. Une nouvelle vague de cuisine turque moderne a émergé à Baltimore. En 2023, March Dede a reçu sa deuxième étoile Michelin.

Récompenses :

Michelin Deux étoiles - 2023-2024

Meilleur chef d'Irlande 2022 - Association des restaurateurs d'Irlande

Meilleur chef d'Irlande 2022 - Food & Wine Magazine Ireland

Meilleur chef d'Irlande 2023 - Food & Wine Magazine Ireland