Nouveau chef dans notre réseau d'experts culinaires

Avec 14 ans d'expérience internationale à son actif, Tamara Chavez, d'origine mexicaine, est sans doute l'une des défenseures les plus crédibles de la gastronomie latino-américaine à Singapour et en Asie.

Formée au Pérou au prestigieux « El Mercado » auprès du chef primé Rafael Osterling, dont le restaurant éponyme a été classé 19e parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine en 2022, Tamara marie sa connaissance de l'immense patrimoine culinaire du Pérou avec les saveurs diverses et vibrantes de toute l'Amérique latine.

Tamara a déménagé pour la première fois en Asie en 2014 en tant que membre de l'équipe d'ouverture du premier restaurant gastronomique mexicain à ouvrir à Singapour, « El Mero Mero ».

Par la suite, elle a occupé le poste de chef de cuisine à la TONO Cevicheria, la première cevicheria péruvienne en Asie, puis a dirigé la cuisine de l'OLA Cocina Del Mar, un restaurant espagnol moderne qui a reçu une assiette Michelin pendant trois années consécutives depuis 2017.

Animée par sa passion pour la promotion de la gastronomie et de la culture latino-américaines dans son pays d'adoption, Tamara a contribué au lancement de LATINADA en 2018, le premier festival gastronomique latino-américain de Singapour.

Tamara a été finaliste pour le prix de la Femme Chef de l'année décerné par le World Gourmet Summit en 2020, 2021 et 2022. Elle a également reçu le prix Mentor Chef de l'année décerné par la Sunrice Cooking Academy en 2022 pour son travail continu de soutien aux nouveaux talents culinaires locaux à Singapour.

Dans le cadre de son rôle de promotrice de la cuisine péruvienne et mexicaine en Asie, Tamara a voyagé dans plusieurs capitales gastronomiques d'Asie comme Hanoi, Kuala Lumpur, les Seychelles, Bali et Séoul dans le but d'élargir la connaissance de ces cuisines dans la région.

À Singapour, elle est apparue dans plusieurs émissions de télévision comme « À la recherche de chaleur » et « Makan Migrants » de Channel News Asia tout en collaborant à plusieurs reprises avec la campagne Super Foods de Prom Peru.

Tamara est titulaire d'une maîtrise en gastronomie de l'Instituto de Estudios Superiores de Turismo de Mexico.

Pendant son temps libre, elle aime danser la salsa et visiter différents restaurants et bars du monde.